蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

做為食堂管理人員應(yīng)當(dāng)怎樣搞好食堂承包呢?在妥善處理管理幅度和管理幅度上，食堂管理人員要留意下列幾點要素：

搞好次序之分食堂承包管理方法與別的的供應(yīng)鏈管理相同，必須搞好次序之分。食堂技術(shù)人員務(wù)必規(guī)定依據(jù)工作經(jīng)歷來開展有效整體規(guī)劃與分辨，正確看待管理幅度和管理幅度的有關(guān)難題。

應(yīng)用查驗方式假如每日任務(wù)總體目標(biāo)確立，崗位職責(zé)和職權(quán)范圍區(qū)劃清晰，工作要求實際，上級領(lǐng)導(dǎo)能根據(jù)查驗方式，快速地操縱各單位的主題活動和客觀性地、地測量其成效，則管理幅度可適度擴張;相反，則管理幅度要變小。食堂管理人員在食堂承包全過程中為十分關(guān)鍵的功效，可以掌握好管理幅度和管理幅度，學(xué)校食堂承包商，能夠非常好的領(lǐng)著食堂工作員造就優(yōu)良的食堂。

蕪湖食堂承包公司小編為您介紹食堂清洗準(zhǔn)則:　　

1、不購買不新鮮食物,禁止購買及運用腐爛變質(zhì)的食物,以及別的感官性狀反常食物?！　?

2、要做到生品與制品、熟品相阻隔,制品與半制品相阻隔,食物與雜物相阻隔。冷藏時要做到葷腥類食物與別的食物相阻隔。　　

3、食物制作及出售過程中要注意防蠅、防塵埃,以防止雜物混入食物?！　?

4、隔餐食物如可食用,有必要經(jīng)過回鍋加熱?！　?

5、各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種用具應(yīng)常常洗刷。

食堂承包配餐間衛(wèi)生管理制度：　　

1、配餐間的工作人員必須穿戴干凈整齊的工作衣、帽、口罩，雙手清洗、消毒并帶上一次性手套?！　?

2、每天配餐前必須將紫外線燈開啟30分鐘，對配餐間進行空氣消毒。　　

3、配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒?！　?

4、配餐間所供應(yīng)一切食品保證新鮮、清潔、質(zhì)量良好、色澤鮮明及衛(wèi)生?！　?

5、配餐的工作臺面要保持清潔?！　?

6、配餐間內(nèi)只能存放必須使用的食具、工具、用具，不準(zhǔn)存放任何雜物或私人物品?！　?

7、出售食品的工作人員的手不得接觸錢幣等污物，操作人員必須經(jīng)常洗手。　　

8、設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施，并保持清潔。　　

9、配餐結(jié)束后每個人負(fù)責(zé)搞好自己的崗位區(qū)域衛(wèi)生，并接受領(lǐng)導(dǎo)檢查，合格后方可離崗，關(guān)閉所有電源。